低筋面粉
高筋面粉
食盐
将步骤1-3的材料混匀,加入融化的黄油,戴一次性手套搓成粗粒状
糖
酵母2g
酵母1g
3g酵母用约10g水分散
鸡蛋打散,白糖、全蛋液、酵母液拌匀后加入步骤4中,裹着硅油纸滚成圆球状,压扁,铺上适量葡萄干,拢起继续滚成圆球状,再次压扁成圆形厚片。
用圆形模具将厚片切割出9个圆形胚
将整形后的生胚覆盖保鲜膜常温发酵1-2小时
烤箱180度预热后放入发酵好的生胚,上下管180度中层烤10分钟后,烤盘移至上层,上管180度,下管160度再烤10分钟即可
方中的不同筋度面粉搭配只是为了消耗剩余的低筋面粉,可以全部替换为中筋面粉