超级好吃的伯爵红茶奶酥迷你小吐司！

作者： 阿南的私房烘焙

伯爵红茶奶酥小吐司 （此配方可做12个40克小吐司）

用料

• 面团：
• 高筋面粉 240克
• 伯爵红茶碎 5克
• 热水 130克
• 奶粉 20克
• 耐高糖干酵母 3克
• 盐 3克
• 幼砂糖 30克
• 全蛋液 30克
• 黄油 20克
• 奶酥：
• 黄油 28克
• 奶粉 30克
• 盐 0.5克
• 糖粉 12克
• 全蛋液 12克

超级好吃的伯爵红茶奶酥迷你小吐司！的做法步骤

步骤 1

准备好面团所需的材料，不同牌子面粉吸水性不一样，所以液体部分建议预留哦~

步骤 2

将伯爵红茶碎倒入热水冲泡，等待放凉后使用

步骤 3

缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 4

将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态

步骤 5

放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 6

揉至手套膜即可出缸！

步骤 7

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为25°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 8

接着来准备奶酥部分

步骤 9

黄油室温软化后倒入糖粉和盐用蛋抽搅拌均匀

步骤 10

分次加入全蛋液搅拌均匀

步骤 11

最后倒入奶粉，用刮刀拌匀后备用

步骤 12

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

步骤 13

将面团轻拍排气之后，分割成12等份，约为40克一个的面团，然后揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 14

松弛完毕后取一面团，用手将其搓长条

步骤 15

收口处朝下擀长

步骤 16

将面团翻面，接着擀开，然后顶部抹上奶酥，下面用刮板切出横线

步骤 17

然后将其从上到下卷起，全部同样操作后放入模具中

步骤 18

进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间1个小时左右！

步骤 19

发酵至两倍大，面包表面刷剩余的蛋液，放入预热好的烤箱烘烤，中下层上火155度，下火200度，烘烤大约20分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 20

出炉后轻震模具，震出热气，然后脱模放在晾网上放凉，注意别烫到哦！

步骤 21

拉丝小吐司~好吃！

菜谱创建时间：2022-02-27 17:17:00