尖椒鸡

作者： 唯有你和美食不可少

超级下饭的川渝家常菜

用料

• 鸡 半只(根据个人需求)
• 二荆条 10根
• 小米辣 适量(根据个人口味吃辣可多放)
• 青红花椒 各一把
• 去腥：
• 料酒 3勺(最好根据肉量量自行判断)
• 盐 3勺
• 码肉：
• 鸡精 1勺
• 十三香 2勺
• 姜葱水 适量
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 炒：
• 鸡精 1勺
• 盐 1勺
• 辣鲜露 1勺(根据口味加减)
• 蚝油 1勺
• 香醋 锅边醋
• 糖 1勺
• 姜 5片
• 蒜 5瓣

尖椒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉切小块，加入料酒和盐抓洗，后用水冲掉

步骤 2

鸡肉沥干水分加入姜葱水，鸡精，十三香，生抽，料酒腌制一会儿

步骤 3

锅中倒入油炸鸡肉，鸡肉下炸看见表皮。收缩变紧即可捞起，重新把油升温，再将鸡肉复炸至表皮金黄即可捞出(两次下炸建议油温270左右下入鸡肉)

步骤 4

锅中加入宽油，下入青红，花椒，姜蒜，后加入鸡肉翻炒，加入鸡精，盐，蚝油，辣鲜露，糖翻炒一会儿后下入二荆条和小米辣继续翻炒，要起锅时加一点锅边醋翻炒一下即可出锅

尖椒鸡的小贴士

这样一道麻辣酥嫩的尖椒鸡就做好了！

菜谱创建时间：2022-02-27 00:19:48