奶白超鲜美的鲫鱼豆腐汤

作者： 陆十叁

从小喜欢鲫鱼汤，也不觉得刺多，因为我吃的只有鱼肚子～ 春天啦，这次买的鱼里还有鱼籽，开心！ 嗯，下一道菜谱就鱼杂吧 超喜欢只加一点点盐就香浓味鲜，撒上多多的香葱和香菜，配上白汤白豆腐，食欲大开！

用料

• 盐 三勺（随汤多少增减）
• 豆腐 1块
• 小葱 5根（其中一根煮汤用）
• 香菜 3根（胖胖的香菜）
• 姜 5片
• 料酒 随手倒（3瓷勺）
• 鲫鱼100-200g 1-2条

奶白超鲜美的鲫鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

先备料 1⃣️超市买的鱼大概200-300g，其实有点大 2⃣️剪刀剪掉鱼鳍和背上的硬刺鳍 3⃣️用刀刮掉没处理干净的鱼鳞（主要是背上和鱼肚子） 4⃣️在两侧鱼腹改刀切出刀口，方便煎鱼 5⃣️清水洗掉鱼肚子里面的黑膜（很好洗） 6⃣️‼️厨房纸巾擦干鱼身的水分！！（很重要，有水的话煎鱼会溅油） 7⃣️葱打结 8⃣️姜切开插在改刀的刀口去腥

步骤 2

开火热水 煎鱼不粘锅tips1:锅烧热到冒烟，再倒冷油（热锅冷油防粘锅）

步骤 3

姜片擦锅 煎鱼不粘锅tips2:热锅之后用姜片擦锅，姜片所过之地不会粘锅 双管齐下，煎鱼真的不粘锅

步骤 4

以上两步之后 贴着锅边下鱼 ‼️姐妹们！请一定保持鱼尽可能不带水 热油遇上冷水，油点子们可热情了

步骤 5

小火煎鱼

步骤 6

一面煎成大概这样 顺一面继续煎 我这条鱼有点大有点厚，需要不断摇着锅才能煎到鱼头和鱼尾巴

步骤 7

两面都煎成这样啦

步骤 8

旁边的开水也烧好了

步骤 9

往煎鱼的锅里倒进去开水 水多一点哟（没过鱼2-3cm的样子吧） 汤要白就需要开大火 大火水分蒸发快 中途加水汤会淡 一次性加足

步骤 10

加葱和姜和料酒 开大火🔥 煮15分钟

步骤 11

再加豆腐继续煮 中火哟 10分钟 时间到关火加盐 加香菜葱花 盖锅盖 焖3分钟 享用吧🎁

奶白超鲜美的鲫鱼豆腐汤的小贴士

1⃣️鱼擦干水下锅—不炸锅 2⃣️热锅冷油—不粘锅 3⃣️姜片擦锅—不粘锅 4⃣️开水大火煮鱼—汤变白 5⃣️加香菜加葱花—香香香

菜谱创建时间：2022-02-26 22:22:16