枫糖核桃面包（低糖少油软欧）

作者： 有趣儿

为了消耗掉家里的枫糖浆，于是有了这款面包，因为好吃，所以一做再做，因为好吃，所以打算记录一下，以便日后再做。 这款面包并不是很甜，有着淡淡的核桃香味，适合口味清淡的人。

用料

• 高筋面粉 350克
• 鲜酵母（耐高糖） 12克
• 枫糖浆 80克
• 盐 5克
• 奶粉 14克
• 一颗鸡蛋+水一起放入量杯共计 200ml
• 水（用于溶解鲜酵母） 10ml
• 黄油 35克
• 核桃仁（提前烤熟） 105克

枫糖核桃面包（低糖少油软欧）的做法步骤

步骤 1

备料～～ 备注：一颗鸡蛋打散在量杯里面，加水至200ml，这样就无需考虑鸡蛋大小了，反正一起到200ml即可。 另留10ml水来融化鲜酵母。

步骤 2

除黄油和核桃外的材料初步和面，然后放入冰箱冷藏室静置20分钟，待面筋慢慢形成。

步骤 3

拿出冰箱后厨师机开四档和面，可以拉出厚膜后放入黄油。

步骤 4

加入黄油后二档和面至黄油完全吸收后转4档和面。

步骤 5

和面至完全状态。

步骤 6

面团切割两份，摊平，裹入核桃碎。这样把两个面团同时放入和面桶可以快速使核桃碎均匀和入面团。

步骤 7

两个面团都放入和面桶，搅拌成均匀的核桃碎面团。

步骤 8

放入面盆进入第一次发酵。保持湿度及温度。

步骤 9

发酵至两倍大。

步骤 10

分割成两份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 11

整形。

步骤 12

二次发酵至两倍大后，撒面粉，割出花纹。（二次发酵也很关键，发酵到位了，面包口感就软）

步骤 13

烤箱预热180℃，十分钟后加盖锡纸，160℃再烤15分钟，一共烘烤25分钟。

步骤 14

出炉。烤网晾凉。

菜谱创建时间：2022-02-26 19:32:24