发面芝麻馅饼

作者： 冰凉一夏919

昨天同事带了他妈妈做的芝麻饼，虽然是冷的，但很有嚼劲，而且芝麻馅特别香甜！立马问了下，大概怎么做，回来就尝试了。昨天做了250克面粉的量，觉得好吃！今天做了400克面粉的量，16个

用料

• 普通（中筋）面粉 400克
• 牛奶 270克
• 酵母 4克
• 熟黑芝麻（或熟白芝麻） 60克
• 白砂糖 30克

发面芝麻馅饼的做法步骤

步骤 1

面粉+牛奶+酵母放入厨师机，揉面成团后拿出来再手揉几下，整理下，放入盆中。（牛奶可以微波炉加热到30℃左右，放入酵母，搅拌下，让酵母稍微融化点，再倒入面粉中）

步骤 2

我的烤箱有发酵功能，底部放碗热水，发酵一小时左右

步骤 3

面团发酵时，可以制作芝麻馅，我黑芝麻（多）+白芝麻（少）一共60克，加30克白糖（喜欢甜的可以40克白糖）一起倒入破壁机研磨杯，点动四五秒就可以了

步骤 4

研磨好的芝麻馅是这个样子的

步骤 5

面团发酵一小时左右，差不多了，手指插入面团，不塌陷不回缩

步骤 6

发酵好的面团，底部是这样的，蜂窝状

步骤 7

面团分成16个，每个40克左右，我习惯在面团上盖保鲜膜，防止表面风干。面团分好后，从第一个开始，直接用手掌压扁，差不多大小就好（也可以用擀面杖，我觉得手压简单快速）

步骤 8

加入芝麻馅，开始包，手法和包包子一样（我没包过包子，包过有馅料的小面包），其实只要包住就好了，好不好看没所谓的

步骤 9

包好了压扁下就可以了，就是这个样子

步骤 10

所有都包好了就可以烙饼了（正常是需要静置15分钟到20分钟，但是我认为从第一个包到最后一个，差不多就这个时间，而且分面团时，第一个静置时间也足够了）

步骤 11

放入预热好的电饼铛，一次放不下，分两次（所以后包好的，也有足够的静置时间了）

步骤 12

我选择了发面饼那个功能，火力、时间都是自动的，10分钟，因为是上下盘加热，所以不需要翻面。大家根据自己的设备把握，反正两面金黄就可以了，按压回弹

步骤 13

第一锅好了，尝了下，还不错

步骤 14

芝麻饼烙好放凉一会就可以吃了，吃不完的等凉透后放进保鲜袋即可

步骤 15

芝麻馅饼里面是这样子的，香甜可口！

菜谱创建时间：2022-02-26 19:23:40