烟熏三文鱼梅子茶泡饭

作者： QooXCF

在广州一家温馨的店里吃到惊艳的烟熏三文鱼梅子茶泡饭，但是，以前第一次在深圳吃到茶泡饭是加茶汤的，在下厨房里搜索也都是加茶汤的。 广州这家店加的肯定不是茶汤，闻不出茶香，我猜应该是昆布木鱼高汤，非常鲜甜爽口，比起加茶汤更为鲜美香醇，单纯加茶汤的就很寡淡，更谈不上回味无穷。 于是我决定复刻出来，让家人也尝尝这道简单开胃的美食~

用料

• 昆布 两大片大概10cm*2
• 水 1~2L
• 柴鱼片 一碗
• 大麦茶 适量
• 烟熏三文鱼 200g (2~3人份)
• 海苔丝 适量
• 腌梅子 每碗一颗

烟熏三文鱼梅子茶泡饭的做法步骤

步骤 1

参照这位老师的方子煮了昆布木鱼花高汤，提前一晚泡发了昆布，煮汤之前记得先煮米饭哦😉

步骤 2

桃某买的昆布

步骤 3

昆布汤煮好后放日式酱油和少许盐，调味好了以后加入一杯大概50ml大麦茶/玄米茶的茶汤 Tips: ①边尝味道边调整，太淡加盐（不用太咸，别忘了最后放的腌渍梅子很咸哦） ②不够鲜美就再加点儿酱油，一定要一点一点放，不要盖过昆布汤的鲜味（家里没有日式酱油，放寿喜烧汁也🉑） ③茶汤可以去腥提味，增加香气，不加也没关系，因为梅子也有这个作用

步骤 4

在每日优鲜买的烟熏三文鱼片，煎至八分熟微焦即可，然后捣碎 （我买少了，4个人吃200g偏少，但也OK哦

步骤 5

一碗米饭稍微压实，倒扣进深口盘或其他大碗里 铺上三文鱼碎，撒海苔丝（桃某也能买到） 再放上一颗梅子（这是妈妈自己用粗盐腌制的，我认为只能用这种梅子，话梅替代不了） 最后倒入高汤✓

步骤 6

把梅子压碎了搅拌一下再吃吧~超级清爽开胃！味道十分接近想要复刻的味道了！开心✌🏻😋 不过要注意细嚼慢咽哦，茶泡饭不是很好消化。Bon appetite！

菜谱创建时间：2022-02-26 19:03:06