最佳-鸡蛋牛奶南瓜饼（饼团版）

作者： JaneYue

我喜欢南瓜饼，但懒得搓面团 所以之前都是摊煎手法 搅搅搅煎煎就好 但是，某人想吃饼团版，口感更糯 此方出9个饼，9分甜，煎9分钟 揉饼团和小饼也都简单化了 ========================= 【大概做法】 南瓜切片大火蒸8分钟 搞成南瓜泥，加鸡蛋和糖搅匀 搅搅搅，加牛奶 揉揉揉，成饼团 热锅凉油中小火 一边做小饼一边煎

用料

• 南瓜 150克
• 糯米粉 150克
• 白糖 50克
• 鸡蛋 1个（40-45克）
• 牛奶 25克

最佳-鸡蛋牛奶南瓜饼（饼团版）的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮去囊切片大火蒸10分钟 蒸好后倒掉水，搞成泥 加糖和鸡蛋搅匀

步骤 2

加入面粉搅搅 中间加入牛奶再搅搅 然后揉到手光盆光

步骤 3

揪一小块（40-45克为佳） 搓圆，然后中间捏，弄成小圆饼

步骤 4

热锅凉油，中小火煎

步骤 5

煎到底面熟（两分钟左右，能推到饼） 翻面，压一下下

步骤 6

煎得好的话中间会鼓起来 （上图我敲那两个） 有些不鼓的，但敲敲有卜卜声就熟了 煎9-10分钟就熟了，不用敲都可以出锅

步骤 7

外脆内嫩，非常好吃

最佳-鸡蛋牛奶南瓜饼（饼团版）的小贴士

- 推荐贝贝南瓜 - 加了牛奶鸡蛋更顺滑 - 出品9分甜，刚刚好，油煎太甜容易腻 - 喜欢甜的可沾炼乳等，或者加些糖 - 油量和煎鸡蛋一样 - 饼0.6-0.8厘米厚（尾指厚度）较好 - 凉了就小火煎热（不用倒油）即可 【关于饼团】 蒸好南瓜水倒掉，先加糖和鸡蛋，搅匀 再加糯米粉，搅到干了再加牛奶 因为南瓜泥含水量不同，在这加容易控制 加到没饼渣（碎碎），饼块大块些 然后开始搓到手光盆光 此时的饼团应该是水润而不沾手 饼团的状态非常重要，是南瓜饼糯糯的关键。 太干饼会干裂（特别是边边），中间不易熟，吃起来干巴巴的。太稀沾手不易成型，粘粘的也麻烦 调整很简单，干了加点点牛奶，稀了加点点粉 摊煎做法（不用搞饼团） http://www.xiachufang.com/recipe/106520332/

菜谱创建时间：2022-02-26 18:36:46