酱脊骨

作者： 太阳太阳我会瘦

用料

• 脊骨 2斤
• 姜 适量
• 葱 半根
• 青菜 适量
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 桂皮 一小块
• 冰糖 3g
• 盐 适量

酱脊骨的做法步骤

步骤 1

脊骨凉水入锅，加入姜片、料酒2勺，煮沸。这个时候可以烧一壶热水，后面炖骨头时用。

步骤 2

煮一会之后捞出，用凉水冲洗干净

步骤 3

锅内加入少许油，加入冰糖，小火将冰糖熬成焦糖色，不要熬太久，太久会苦的。

步骤 4

倒入脊骨翻炒，让糖色均匀粘在脊骨上

步骤 5

然后倒入事先烧好的热水，热水没过骨头，因为我是用煤气炖，所以需要多一些水。

步骤 6

倒入准备好的葱姜八角等，倒入盐适量，生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺（平常吃饭用的勺子就行）

步骤 7

大概这么多水，先大火烧开然后转小火慢炖。

步骤 8

可以根据自己需求加一些青菜，半小时时放放了些玉米，收汤时又放了些小白菜。

步骤 9

出锅啦，汤在下面。

酱脊骨的小贴士

1:炒糖色的冰糖可以多放一些，我不太喜欢吃甜的，所以只放了一点。 2:尽量用热水炖，因为凉水煮真的会让肉变得很柴。

菜谱创建时间：2022-02-26 16:38:37