0️⃣难度❗️无油无糖全麦戚风蛋糕🔥减脂必备

作者： 阿静的减脂小厨房

减脂期也能实现蛋糕自由，有多少姐妹跟我一样不爱吃奶油就爱吃蛋糕胚子🤪奈何戚风蛋糕高油高糖吃多了难免会胖！！这不自己在家做了无油低糖全麦戚风蛋糕口感真的惊艳到我了！！加点水果酸奶这不妥妥的减脂蛋糕吗！！饱腹感超强好吃还不胖😋减肥的姐妹们咱也实现了蛋糕自由🤫🤫

用料

• 🍰6寸戚风蛋糕配方
• 全麦粉 45克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 2滴
• 牛奶 45克
• 代糖（0卡糖） 25克
• 鸡蛋 3个（55-60克左右）

0️⃣难度❗️无油无糖全麦戚风蛋糕🔥减脂必备的做法步骤

步骤 1

准备两个无水无油的容器蛋清蛋黄分离

步骤 2

蛋黄中加入45克牛奶

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

过筛全麦面粉跟玉米淀粉

步骤 5

画z字搅拌均匀（不要画圈搅避免起筋)

步骤 6

蛋清滴几滴柠檬汁（预约烤箱135度20分钟）

步骤 7

打蛋器高速打至小泡泡加第一次糖

步骤 8

打至细腻加第二次糖

步骤 9

转低速打至蛋白拉出小尖钩（蛋白细腻光滑倒扣不流动的状态）

步骤 10

三分之一蛋白混入蛋黄中用刮刀翻拌均匀（不要搅拌）是翻拌具体手法请自行🔍

步骤 11

剩下的蛋白倒入蛋黄糊中还是用切拌或者翻拌的手法拌均匀

步骤 12

拌好的面糊

步骤 13

从高处倒入六寸模具中，轻震模具震出气泡

步骤 14

烤箱中下层135度45分钟（我用的小烤箱具体温度根据自己的烤箱脾气来调节)

步骤 15

出炉轻震两下，倒扣晾凉（两小时以上）切记不要没凉透就脱模

步骤 16

上面虽然烤爆了但是不影响他的好吃😋

步骤 17

无油的脱模不好脱的话，记得用脱模刀辅助。回弹力也特别棒

步骤 18

口感扎实好吃😋

0️⃣难度❗️无油无糖全麦戚风蛋糕🔥减脂必备的小贴士

1：盆子一定是无水无油的 2：全麦粉画z字搅拌避免面粉起筋 3：蛋白蛋黄混合注意翻拌手法（可以🔍下手法) 4：烤箱温度不做参考，一定根据自己家的烤箱脾气来调节 5：脱模一定要凉透再脱模！不会脱模用脱模刀 6：配方做出来不是很甜！喜甜可多加点

菜谱创建时间：2022-02-26 11:18:15