比小脏摊更好吃的凉皮调法

作者： 兔问

家人买了现成的凉皮和面筋，想念小时候吃过的路边摊凉皮味道，就试着调了一下，味道意外地不错，第一次做教程不太详尽，望各路大侠海涵呀😢

用料

• 凉皮 2张
• 面筋 1大块
• 料水：
• 八角 1个
• 藤椒（花椒也可以） 1小把
• 香叶 3片
• 茴香 1小把
• 十三香 看着洒
• 酱汁（都按照个人口味酌情即可）：
• 生抽 一大勺（大汤勺）
• 老抽 一小勺（冰淇淋小勺）
• 陈醋 按口味酌情加
• 蚝油 一汤匙
• 盐 一小勺
• 糖 一小勺
• 鸡精 一小勺
• 油辣子（有现成辣椒油可以省略此步骤）：
• 油 一锅底
• 八角 1个
• 藤椒（花椒也可以） 一小把
• 辣椒粉 3汤匙
• 白熟芝麻 适量
• 鸡精 一勺
• 麻汁（泄麻汁就不多说啦）
• 麻酱 适量
• 水 适量
• 香油 适量
• 蒜水：
• 大蒜 一头
• 白开水 适量
• 配菜：
• 黄瓜 1根
• 绿豆芽 一大把
• 香菜 1根

比小脏摊更好吃的凉皮调法的做法步骤

步骤 1

料水：八角藤椒香叶茴香装袋（没有袋也可以就是要自己捞一下哦），放点十三香，大火煮开转中火煨一会儿，盛出来放凉备用 酱汁：生抽老抽蚝油陈醋鸡精糖盐混合搅匀 麻汁：麻酱加水加香油泄开，一定一点点加一点点拌哦，不要一次加太多，泄到喜欢的浓度即可 油辣子：辣椒粉鸡精白芝麻拌匀（不要放在玻璃碗里！），油烧热爆香八角藤椒，稍微冷一丢丢了泼进碗里，迅速加几滴醋，会又香又红～ 蒜水：大蒜剥皮洗净打碎（捣碎切碎怎么都行），加白开水 吃香菜的备点香菜切末

步骤 2

绿豆芽焯水，黄瓜擦丝，凉皮切条面筋切块

步骤 3

把第一步的调料按个人口味添加拌匀，喜欢醋的加点醋～完成啦！

比小脏摊更好吃的凉皮调法的小贴士

自己拌干净卫生，所有用料多少按个人口味酌情增减哦～ 做油辣子时爆香完稍微晾一下，不滚烫时再浇，不然会黑，放几滴醋拌匀会更香而且颜色艳丽更漂亮

菜谱创建时间：2022-02-26 01:06:58