小美二发餐包

作者： 穿围裙的葫芦娃

此做的面包比较有劲道，特此留底备用。

用料

• 王后柔风高筋面粉 280克
• 鸡蛋一个 约45克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 50克
• 酵母 3克
• 无盐黄油 30克
• 盐 2克

小美二发餐包的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐以外的材料全部放入主锅30秒速度3-6。然后4分钟揉面模式，再加入黄油和盐4分钟揉面模式。揉出膜的面团放入大碗里盖上保鲜膜发酵，发至2倍大用手指戳个洞不塌陷不回缩即可。发酵好的面团拿出来分成6个面团，用保鲜膜盖好醒15分钟，然后把每个面团擀成牛舌状再卷在一起做成橄榄形，放入烤箱34度45分钟发酵，烤箱里面放一碗温水保持面团湿度。二发完毕后从烤箱里拿出来（同时一定记得把装水的碗也拿出）用刷子在面包表面轻轻刷上全蛋液。预热烤箱上火170度下火160度，一定记得预热好后再把面包放入烤箱中层20-22分钟即可。（15分钟左右可以在面包上加盖锡箔纸，避免面包表面上色过深）

菜谱创建时间：2022-02-26 00:21:21