奶酪生吐司

作者： 花生米叫土豆

用料

• 种面
• 高筋面粉 180克
• 牛奶 180克
• 鲜酵母 3克
• 主面团
• 高筋面粉 340克
• 砂糖 95克
• 鲜酵母 9克
• 炼奶 56克
• 蛋清 32克
• 盐 7克
• 牛奶 73克
• 黄油 32克
• 奶油奶酪 100克

奶酪生吐司的做法步骤

步骤 1

种面团材料混合搅拌均匀，保鲜膜盖上冰箱冷藏发酵一晚。

步骤 2

材料除了黄油，奶油奶酪外都进去。

步骤 3

打成厚膜之后加软化好的黄油。

步骤 4

打到黄油吸收完了之后加入奶油奶酪。 （后面加是为了不影响面筋形成）

步骤 5

坚韧手套膜。

步骤 6

面团温度控制在26度左右。 放室温或者发酵箱发至两倍大。

步骤 7

发好的面团蓬松，轻轻按压会慢慢回弹。

步骤 8

分割两份。轻拍排气。收圆松弛。

步骤 9

第一次擀卷。卷👌松弛15分钟。

步骤 10

第二次擀卷。进模具。

步骤 11

用的三能低糖450g水立方。

步骤 12

风炉170度烤22分钟 家用烤箱参考200度25分钟左右。

菜谱创建时间：2022-02-25 22:22:25