万能软欧包，几天还是软软的，随意改馅料一次发酵

作者： 楚楚May

这款软欧包就一发，一发，一发，不需要二发。 面粉如果不吸水，牛奶需要减量哦，我用的就是普通的舒可曼高筋粉。 ⭐：夏天揉面要用冰的液体，比如冰水，冰牛奶，冰鸡蛋等，干酵母我用法国燕子牌的。 我用小美揉的面，配料就这些，你们用厨师机各种机器转换就行。

用料

• 高筋面粉 270克
• 鸡蛋（50克左右） 1个
• 冰纯牛奶 150克
• 蜂蜜 25克
• 细砂糖 15克
• 全脂奶粉 25克
• 耐高糖干酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 15克

万能软欧包，几天还是软软的，随意改馅料一次发酵的做法步骤

步骤 1

小美主锅依次放入冰牛奶150克，冰鸡蛋1个，蜂蜜25克，奶粉25克，糖15克，酵母 3克，高筋面粉270克， 30秒，速度3-6混合，加入盐4克。启动揉面程序4分钟。

步骤 2

加入15克黄油，继续揉面5分钟。 这时候会出现手套膜了。 你们用厨师机的，自己转换就好，最终出手套膜就成，小美只要8分钟就出手套膜，我习惯用它操作。

步骤 3

准备馅料，蔓越莓和葡萄干最好温水泡下，稍微洗下也好。

步骤 4

台面和手记得抹点油，面团的延展性很好，不抹油会拉的很长都不断。 取出面团整个一个圆，再把面团一分二，二分四，4 大小差不多。

步骤 5

再把4份的面团，全部对半切成8份。这样大小差不多，省的称。 懒人做法。

步骤 6

每个稍微扯圆点，随意，一会还是要拍扁加料的， 如果不加馅的，可以跳过后几个步骤，直接团圆去烤箱里发酵了，成小餐包了。

步骤 7

拿个面团，压扁就行，放上喜欢的各种料，先放沙拉酱➕铺肉松➕葡萄干等。 按图片这样顺序操作，然后把面团翻面摆盘就行。 需要点开大图查看细节。

步骤 8

如果懒得整形，就像包包子一样，包成餐包也行。

步骤 9

烤盘里放入油纸，或者抹油，8个摆盘，成品后，每个大概大手掌那么大。

步骤 10

放入烤箱发酵，设置38度，下面放一盘热水，保持湿度，大概50分钟左右。

步骤 11

发酵完成，大概2倍大， 此时预热烤箱170度。 发酵好的面团撒高粉，割刀造型，随意看个人喜欢。

步骤 12

送入170度烤20分钟，上色满意就盖锡纸。 烤完拿出炉散热就OK。

步骤 13

看看这拉丝的样子，里面的馅料甜甜咸咸，小朋友超喜欢。 这款在我们家粉丝比较多，一般留不了2天，有一回我做了16个，第三天还是那么软，按压下去还是会回弹，不硬皮。

步骤 14

一出炉8个消灭5个，只留3个当小朋友的早餐了。

菜谱创建时间：2022-02-25 19:46:49