小高姐的煎三文鱼自用菜谱

作者： 谊Lawliet

原po小高姐的魔法料理，此平台没有上传这一期的菜谱。 原菜谱分量很大，此菜谱为调整份量后记录自用。

用料

• 葱 适量
• 姜 适量
• 三文鱼 1块（约160~180g）
• 生抽 8g/8ml
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 玉米淀粉 适量
• 油 适量
• 柠檬汁 几滴（可无）

小高姐的煎三文鱼自用菜谱的做法步骤

步骤 1

三文鱼（Salmon）(冷冻的需先化冻)+葱、姜+8ml生抽，放入密封袋内冷藏室隔夜。

步骤 2

第二天去除葱姜，密封袋内排出空气。 小锅中烧水，高度需能盖过三文鱼竖着放入的高度，水温达到55℃停止加温。 三文鱼带着密封其的保鲜袋竖着放入水中，保温20min(薄)~30min(厚)，取出时水温应为50℃上下。 ps.小高姐用电饭煲保温，我用14cm小奶锅。

步骤 3

厨房纸吸干鱼表面水分 撒：盐+黑胡椒+一层玉米淀粉

步骤 4

锅中加油，烧到很热，放入鱼，煎1min，期间不要拨动以免弄碎鱼肉。 定型后轻轻翻面，再煎1~1.5min。

步骤 5

盛出，可撒一些柠檬汁去除油腻口感，增加清香和风味。没有就不加。

菜谱创建时间：2022-02-25 18:58:19