熏鸡

作者： 健康是人生第一财富

在家自己做熏鸡，非常好吃，肉质嫩软烂

用料

• 所需材料：
• ①三黄鸡：1只（菜市场购买，重量一斤多）
• ②蒜段
• ③姜片
• ④小辣椒
• ⑤花椒
• ⑥八角
• ⑦桂皮
• ⑧香叶
• ⑨白芷
• ①①小茴香
• ①②料酒
• ①③冰糖（炒糖色用）
• ①④生抽
• ①⑤老抽
• ①⑥蚝油
• ①⑦盐
• ①⑧水
• 熏料：〈熏完变黄色〉
• ①家里不用的铁锅
• ②锡油纸
• ③绵白糖：2小勺
• ④红茶：少许

熏鸡的做法步骤

步骤 1

在菜市场买了一只三黄鸡，在家清洗干净，把小鸡先盘好，放到不锈钢锅中焯水，开锅后去除血沫，然后捞出控干水分

步骤 2

先取个炒锅，冰糖和水熬出糖色，倒出看用，另起锅放少许油，加入葱段姜片花椒大料翻炒，炒出香味，加水，然后放入香叶，刚才熬好的糖色，再加入料酒，生抽，老抽，耗油，盐，调好口味，放入焯水后的三黄鸡

步骤 3

开小火煮15分钟

步骤 4

翻面再煮十分钟，这是看到底面已经非常的软烂了，有点脱皮

步骤 5

出锅后控干水分装盘备用

步骤 6

找一个家里不用铁锅，上面铺一张锡油纸，吸油纸上面放两勺白糖，一小捏红茶叶，点火前，小鸡表面再刷一层油，防止烤完，表面变苦，开火看到冒白烟再盖上盖子

步骤 7

开火看到冒白烟盖上盖子

步骤 8

这时白烟变黄烟，再熏两分钟关火

步骤 9

熏好了，开盖

步骤 10

这时，三黄鸡表面变成黄色

步骤 11

熏好后在上面再刷一层油，这样表面更加亮，也防止见风后表面干

步骤 12

熏好的三黄鸡味道非常好，可以和外面买的烧鸡相比，自己在家做的干净卫生。

菜谱创建时间：2022-02-25 16:01:44