艾糍

作者： 謝寶寶Elis

小时候，外婆管这叫“叶贴”

用料

• 外皮：
• 澄粉 50克
• 糯米粉 450克
• 艾叶 150克
• 糖 35克
• 猪油 10克
• 水和艾叶浆总量 450克
• 馅料：
• 黑芝麻馅或红豆馅 500克
• 糯米粉 10克

艾糍的做法步骤

步骤 1

外皮：澄粉、糯米粉放进盘中混合备用。艾叶洗净。水烧开，放艾叶煮至变色，捞起放进榨汁机中搅碎，倒入锅中，加入水，艾叶浆与水的总量为450克，倒入糖煮开后，倒进粉中拌匀，搅至成团，最后加入猪油揉匀。分成25份，每份约40克，盖好。

步骤 2

馅料：混合麻蓉馅和糯米粉，分成25份每份约20克。用外皮包上馅料包好，撒粉，用饼模压出花纹，或直接滚圆，放进铺好油纸的蒸锅里，水开上汽后蒸8分钟，焖5分钟即可。

艾糍的小贴士

想要硬身一点的话，可以把澄粉换成粘米粉，粘米粉要用冷水先开成粉浆。基本上糯米粉的分量和艾叶浆水的分量是一样的。

菜谱创建时间：2022-02-25 03:41:06