广式鸡春糊

作者： 肉肉9911_xv2q

用料

• 鸡蛋 2个
• 白糖 2小勺
• 白开水 2汤勺
• 一个鸡蛋对应一勺糖一大勺开水，

广式鸡春糊的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，最好打2分钟左右

步骤 2

空碗倒入2勺白糖，对应1个鸡蛋1勺羹白糖，以此类推

步骤 3

加入2汤勺煮开95度以上的开水将白糖搅融化（如果家里没有同样大小的汤勺就对应5小勺量白糖的那种小勺开水）

步骤 4

白糖溶化后将打散的鸡蛋过筛倒入糖水里

步骤 5

鸡蛋过筛倒入糖水后搅匀

步骤 6

倒入准备好的碗里，封保鲜膜，建议倒入碗里时再过一次筛，多次对比后发现过两次筛更细腻。

步骤 7

用牙签在碗周戳5.6个排气孔

步骤 8

水开放入蒸锅，改中小火继续炖13分钟，就是很严格的中小火13分钟。

步骤 9

出锅了，我和我女儿一人一碗，每碗都是2个鸡蛋。

步骤 10

还在抖动的鸡春糊，爽滑，细腻，不腥，女儿特喜欢。

广式鸡春糊的小贴士

1:水的比例最好按照标准比例，少了口感容易硬，多了容易不成形 2:白糖要1个鸡蛋一勺糖，不喜欢吃甜也可以少一点，不过糖少鸡蛋糊的腥味就会重一些。 3:过筛最好过两次，试过一次的，会有少量的气泡，没两次那么细腻 4:水开后一定要改中小火定13分钟关火就出锅。 如果严格按照比例的话基本不会失败。

菜谱创建时间：2022-02-24 22:38:44