潮州油橄榄

作者： 柠檬可乐_冰

用料

• 橄榄 1500克
• 梅菜干 400克
• 酱油 140克
• 盐 14克
• 糖 40克
• 南姜碎 70克
• 熟白或者黑芝麻 40克

潮州油橄榄的做法步骤

步骤 1

用刚烧开的水倒进洗净的橄榄里（要没过橄榄）直至橄榄用手捏起来较软，就可以用刀子切半，去除内核留橄榄肉。

步骤 2

去好内核，将橄榄浸泡在水中，两天，早晚换水，（一共换四次水）

步骤 3

两天后浸泡过水的橄榄用高压锅压大概5-7分钟，（压橄榄期间可以处理菜干，用滚开的开水烫一下，清洗干净，切碎）。压好后把水倒掉滤干橄榄。

步骤 4

锅里倒油（尽量能没过橄榄），然后倒进滤干后的橄榄，翻炒一下加入酱油和盐、梅菜干。

步骤 5

熬到看到橄榄切边稍微卷起，就可以加入芝麻和南姜碎。（加入芝麻南姜碎后要多翻拌以防粘锅）

步骤 6

全程大概半小时多一点，看状态差不多这样就好啦…

步骤 7

刚做好会有点涩，放两天更好吃😋

菜谱创建时间：2022-02-24 21:52:57