生酮胡萝卜蛋糕

作者： 夏若谙

方子改自Facebook group: Keto New Zealand - NZ. 曾经不太喜欢肉桂粉的味道，觉得英国的胡萝卜蛋糕是黑暗料理。喜欢肉桂粉的味道后，超级喜欢肉桂卷、肉桂苹果味燕麦粥，还有肉桂味浓郁的胡萝卜蛋糕。 这个方子用6寸蛋糕模具，口感比较湿润。因为蛋糕本身比较甜，可以在表面涂酸奶油食用。图中的topping是用厚椰浆和开菲尔菌菌做的酸奶。 切八块，每块大概96大卡，蛋白质3.9克，脂肪8.1克，碳水2.1克。

用料

• 胡萝卜 1根(约100克)
• 鸡蛋（中等大小） 4个
• 零卡糖 60克
• 肉桂粉 2克
• 椰子油（或黄油） 30克
• 泡打粉 6克
• 小苏打 2克
• 椰浆（或牛奶） 30克
• 乳清（或苹果醋） 10克
• 椰子面粉 30克
• 核桃 10克

生酮胡萝卜蛋糕的做法步骤

步骤 1

椰子油隔水融化，加入4个鸡蛋，搅打均匀。

步骤 2

加入椰浆、椰子面粉、肉桂粉、小苏打、泡打粉和零卡糖，混合均匀。

步骤 3

加入核桃和乳清（我用的椰浆做的开菲尔酸奶滤出来的液体），混合均匀。

步骤 4

加入擦成细丝的胡萝卜，混合均匀。

步骤 5

烤箱上下火180度，预热5分钟。 将混合物倒入放好油纸的6寸蛋糕模具，放入烤箱，烤30分钟。

步骤 6

稍微放凉后，切块。

步骤 7

Topping可以选略微酸一点的，中和下胡萝卜蛋糕的甜腻。

步骤 8

切八块，每块大概96大卡，蛋白质3.9克，脂肪8.1克，碳水2.1克。

菜谱创建时间：2022-02-24 13:57:00