149#洋葱汁猪排

作者： Julia_hz

大排年糕吃厌了，换换口味做洋葱汁猪排，这是2-3人份

用料

• 猪排 480克
• 腌料：
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1.5汤匙
• 糖 1茶匙
• 生粉 1茶匙
• 水 30ml#
• 洋葱315克 1个
• 蒜 3-4瓣
• 洋葱汁调味：
• 料酒 1汤匙
• 水或高汤 250ml
• 生抽 25克
• 番茄酱 1-2汤匙
• 勾欠汁 1-2汤匙#
• 油

149#洋葱汁猪排的做法步骤

步骤 1

我这是大排肉，切略薄片，用刀背或肉锤敲敲，松松纤维

步骤 2

腌料：料酒，生抽，糖，生粉抓匀，30ml水分次加入，戴上一次性手套，边加水，边抓揉，至水分被肉完全吸收，约30下左右，腌制1-2小时

步骤 3

一个洋葱带皮315克，去皮，切细丝

步骤 4

铸铁锅，中大火热锅，2汤匙黄油或油，入洋葱丝，转小火熬煮煸炒

步骤 5

煸炒约8-10分钟至绵软后，入蒜片翻炒

步骤 6

入1汤匙料酒，生抽25克，番茄酱1-2汤匙，水或高汤250ml，（我手头正好有前二天剩余的Adobo酱汁，也是鲜咸略酸口味很类似），就替代用了。中火煮开后转小火炖煮2-3分钟左右，用1-2汤匙薄薄的勾欠汁（生粉1+水1.5）煮至汤汁略浓稠即可，尝味，关火备用

步骤 7

平底不粘锅，中大火热锅，2汤匙油（油略多，肉不易粘锅）

步骤 8

入猪排，让每片肉都沾上油，润一下，平铺不动，中火煎至肉底部金黄约三分钟左右，翻面

步骤 9

中火再煎三分钟左右，煎至8成熟即可

步骤 10

入洋葱汁，小火，翻炒均匀，吸收汤汁，煮约2-3分钟左右至肉全熟

步骤 11

装盘享用，猪排软绵不柴，吸饱了洋葱汁的鲜咸酸甜，口味浓郁，开胃下饭

菜谱创建时间：2022-02-24 10:18:33