杨枝甘露

作者： 苗苗桑

利苑的帜哥1987年创作杨枝甘露的时候绝对没有想到它今日成了香港甜品的一个典型代表，提到香港的糖水，第一个想到的就是杨枝甘露。从小资定位一跃成为普及饮料，每到炎热酷暑难耐之时，香港街头总会见到三三两两手中拿着玻璃瓶装的一抹金黄。 或许芒果天生就是成为甜品的命，不然许留山也不会把它作为主打食材。椰浆的浓郁好像注定它和芒果是天造地设的一对。佐以西柚和q弹西米，多层次的口感夹杂在一起，一下就丰富了味道。 虽然自己DIY步骤也比较繁琐，不过利用微波炉来处理最费时的西米，就大大缩短了制作工夫，一碗金灿灿的杨枝甘露很快就可以上桌啦。

用料

• 西米 50g
• 芒果
• 椰奶
• 西柚
• 水

杨枝甘露的做法步骤

步骤 1

抓一把西米放在大碗中（碗要微波炉可用）

步骤 2

加入足量的开水

步骤 3

微波炉大火转8分钟

步骤 4

取出用盖子盖上焖至白点消失

步骤 5

焖西米的时候可以来处理芒果。芒果切出一部分大约1cm左右长宽的丁备用

步骤 6

剩余芒果加椰奶放料理机打成芒果椰浆

步骤 7

打好的芒果浆是浓稠状。可以通过调整芒果和椰浆的比例来调整颜色，想淡一点的话就多放些椰浆，这里为了颜色层次更明显些我放的椰浆就比较多

步骤 8

西米的白点消失之后，过冷水

步骤 9

多过几次，西米成通透状

步骤 10

芒果浆倒入杯中

步骤 11

加入适量西米搅匀

步骤 12

撕上一些西柚丝/碎

步骤 13

上面摆上前面切好的芒果丁做装饰，即可饮用。冷藏后饮用口感更佳。

杨枝甘露的小贴士

1. 因为平时煮西米的过程比较煎熬，所以用微波炉来代替，比较方便，口感觉得没有什么区别 2. 芒果浆和西米混合之后可以淋上些三花淡奶来提味 3. 如果觉得不够甜，可以在打芒果浆的时候加些糖 4. 理论上椰浆也可以用牛奶或其他白色饮品替代，但是觉得椰浆的味道是别的不能比的 5. 芒果丁的大小可以视乎自己的容器来调整，太大块有可能沉下去

菜谱创建时间：2012-10-14 00:12:49