清补羊肉汤

作者： fannyw_w

羊肉，性温，既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。但不是说一年当中只有冬季才能吃，广东人煲羊肉汤的时候，一般都是放些清补的食材药材进去，这样喝就不会上火又达到补身体的效果，想要在其他季节煮羊肉汤不妨试试看哦！

用料

• 羊肉 800克
• 胡萝卜 1根
• 马蹄 8颗
• 铁棍淮山药 1根
• 甘蔗 1节
• 姜 3片
• 花椒 5粒
• 白胡椒 10粒
• 当归 1片
• 黄芪 5克
• 党参 5克
• 玉竹 10克
• 桂圆肉 4颗
• 陈皮 1克
• 红枣 5颗
• 枸杞 30粒
• 盐 5克

清补羊肉汤的做法步骤

步骤 1

羊肉或者羊排骨冷水下锅，我没有焯水，因为是新鲜的羊肉，血沫比较少，水开了直接把它撇走就可以了，如果是冷冻的或者怕腥味的可以在第一步焯一下水的，看个人喜好而定

步骤 2

一边煮羊肉一边准备其他食材，份量打在👆了，可以自行看看再根据羊肉的份量和自己的喜好来放这些材料

步骤 3

到了药材部分了，唯一的准则就是，宁可少放也不要多放，我们要达到的目标是吃不太出来有药材的味道是最佳的，否则这汤的味道就不够清了，特别是党参和黄芪，还有就是陈皮，只是用来提香的，我就放了一小个角

步骤 4

白胡椒和花椒用来去腥提鲜的，一点点就够，吃不出来为最佳！上面👆这些材料加姜片一起放入锅内大火煮沸后转中小火煮一个小时左右

步骤 5

再放入几个红枣，清洗一下就可以，不用浸泡，我选的是这种小枣，没有大枣那么燥热

步骤 6

红枣为什么要现在放呢，主要是不让它把汤染红了，保持汤的清澈，加入红枣后再煮大概半个小时

步骤 7

有空的时间可以把煮出来的油脂撇走，汤会更清澈而且不油腻

步骤 8

煮了一个半小时后，就可以把最后的一样枸杞子放进来了，洗干净放进来

步骤 9

再次煮开后放入盐调味即可享用咯！

步骤 10

一碗美味的清补羊肉汤就做好了！没有任何技术含量，只要交给时间！

清补羊肉汤的小贴士

我喜欢买羊排骨煮这个汤，因为羊排骨上面有羊皮有羊肉有排骨，羊皮特别好吃，排骨和肉的味道又不一样的，一次满足三个愿望！

菜谱创建时间：2022-02-24 00:00:27