秘制牛腩

作者： Fireyu

用料

• 牛腩 1000-1500克
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 姜 6-8片
• 蒜 5～7瓣
• 海鲜酱 2勺
• 柱候酱 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 南乳 3块➕一点南乳汁
• 白酒 适量
• 卤水料包 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 适量
• 八角 2个
• 小米辣 随意
• 冰糖 适量
• 还可以加腐竹，胡萝卜，土豆等等！！！！

秘制牛腩的做法步骤

步骤 1

用料～

步骤 2

洗干净，冷水下锅➕姜（去血水）大火

步骤 3

加入适量白酒（九江双蒸）去腥

步骤 4

煮牛腩的等待过程中，准备好姜和蒜头

步骤 5

把水倒掉后，用冷水清洗干净表面浮沫

步骤 6

⬆️洗干净后的牛腩

步骤 7

海鲜酱，柱候酱，豆瓣酱，南乳，南乳汁，都放到碗里并搅拌均匀（可适当添加）

步骤 8

热锅放油，倒入牛腩炒干水

步骤 9

加入白酒

步骤 10

加入香叶，桂皮，八角增香的同时炒干水，微微煸出油。

步骤 11

煸出油后，调小火，然后加入前面准备好的酱料，翻拌均匀。

步骤 12

炒匀的时候要记得全程小火

步骤 13

另一边高压锅把水煮沸

步骤 14

将炒好的牛腩放去已煮沸的水中

步骤 15

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步骤 16

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步骤 17

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步骤 18

加水没过牛腩➕卤料包➕辣椒🌶️➕老抽➕生抽➕冰糖

步骤 19

高压锅上气后压20分钟

菜谱创建时间：2022-02-23 23:24:30