不一样的红烧肉

作者： 料理大饼

红烧肉有很多做法，我推荐的做法应该比较简单，不需要炒糖色，肉也会红润有光泽。而且加进去的腐竹和鹌鹑蛋特别好吃！

用料

• 五花肉 300克
• 鹌鹑蛋 8个
• 腐竹 若干
• 八角 3个
• 糖 少量
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺

不一样的红烧肉的做法步骤

步骤 1

将红烧肉冷水下锅，加入料酒一起焯水。目的是去掉猪肉的膻味和血水。

步骤 2

将锅烧热后放油，加入焯过水的五花肉翻炒出表面出现焦黄色，然后加入少量糖，糖融化后直接和肉一起翻炒均匀，再加入姜、蒜、八角、香叶、干辣椒。

步骤 3

翻炒几下之后倒入开水，再加入生抽、老抽、盐。放入鹌鹑蛋和事先泡好的腐竹。盖上锅盖小火煮30分钟。

步骤 4

打开锅盖大火收汁就可以吃啦，要是喜欢肉煮软烂一点的可以再煮久一点，要注意锅里的水不要烧干哦。鹌鹑蛋和腐竹超级入味、吸汁，比肉本身还好吃！

不一样的红烧肉的小贴士

1、焯水这一步因人而异，如果不介意猪肉膻味的可以不用焯水 2、翻炒过后，一定要加热的开水，不然猪肉遇冷收缩，口感就不好了 3、八角、香叶、辣椒等调料也可以酌情加或者不加

菜谱创建时间：2022-02-23 21:22:21