辣炒钉螺田螺

作者： 小小常麻麻

在这个春还没来冬又反复的季节，突然就想吃钉螺了😂然后在某天下午跟朋友逛市场，就突然逛到了，于是就有了这道很是抢手获得相当好评的辣炒小螺螺。满满当当一盆，以见底告终！

用料

• 香叶 3-5片
• 辣椒 5-10个
• 蚝油 2勺
• 啤酒 2罐
• 蒜 2头
• 姜 适量
• 花椒大料 适量
• 糖 2勺
• 葱 1根
• 料酒或白酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 牛油火锅底料 1块
• 钉螺 大概2斤半
• 田螺 大概2斤
• 香菜 3根
• 麻椒 适量
• 半碎孜然 适量

辣炒钉螺田螺的做法步骤

步骤 1

从市场买的剪好尾巴的钉螺跟田螺，用水多投洗几遍，准备好需要的调料，就可以开始做了

步骤 2

热锅烧油， 加香叶，花椒，大料，麻辣，爆香后， 倒入钉螺田螺翻炒， 然后下葱，姜，料酒，生抽，耗油，糖，翻炒均匀后， 加入一块牛油火锅底料，我买的是一袋四块的那种。怕辣度不够，待火锅底料化开后，又放了几个小红辣椒。 倒入啤酒将将没过螺丝，就可以盖盖子煮了，我大概煮了10来分钟吧，看到汤汁还很多尝了一下味道，凭感觉加了点盐，又加了点孜然，就可以收汁了。

步骤 3

最后，加入香菜段，就可以出锅了

辣炒钉螺田螺的小贴士

硬壳类的辣炒一般味道都比较重，我下的生抽耗油料白糖的量都比较大，最后的时候尝一下咸淡，适当加盐。如果最后汤汁较多，又不急着吃，可以多泡在汤汁一会儿，更入味一些

菜谱创建时间：2022-02-23 20:41:27