玉米芝士肠仔包

作者： 黑金皇后

用料

• 主面团：
• 高筋面粉 200克
• 水 100克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 蛋液 30克
• 干酵母 2.5克
• 黄油 20克
• 内馅：
• 脆肠 6根
• 装饰：
• 芝士粉 适量
• 马苏里拉芝士 适量
• 玉米 适量
• 沙拉酱 适量
• 蕃茄酱 适量

玉米芝士肠仔包的做法步骤

步骤 1

将主面团除黄油以外的所有材料放入厨师机，打至粗膜状态后，放入黄油，继续打至完全扩展阶段，出缸面温保持在24～26度。

步骤 2

在28度的环境下，进行第二次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不回缩并有轻微回弹即可。

步骤 3

将面团取出排气，再平均分割成6份，揉圆，松弛20分钟。

步骤 4

取一个面团，用擀面杖擀成8厘米*16厘米的长方形，放上脆肠，再从上往下卷起来。

步骤 5

面团表面刷一层水，再裹上芝士粉。

步骤 6

中间用割刀划一刀，稍微割深点，割到能看见脆肠就行了。

步骤 7

在35度的环境下进行第二次发酵，发至1.5倍大，大概40分钟，发酵好后，割口部位撒马苏里拉芝士和玉米粒，再挤上沙拉酱和番茄酱。

步骤 8

烤箱提前预热，185度烘烤18分钟。

步骤 9

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

玉米芝士肠仔包的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-02-23 18:59:21