玛格丽特饼干（不浪费被孩子抠掉的白煮蛋蛋黄）

作者： 土豆豆芽呀

小朋友不爱吃白煮蛋的蛋黄怎么办？可以试试留下蛋黄跟孩子一起动手做个小饼干吧。减油减糖加了点牛奶，适合孩子吃。

用料

• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 100克
• 黄油 80克
• 牛奶 30克
• 糖粉 40克（按需增加）
• 盐 1克
• 熟蛋黄 2个

玛格丽特饼干（不浪费被孩子抠掉的白煮蛋蛋黄）的做法步骤

步骤 1

黄油切小块软化到可以手指轻松按压下去挑起状态，天冷可以放发酵箱或者坐温水里软化，软化过头了就冰箱冷藏下再来一次。 软化好后打发到体积变大颜色变浅羽毛状。这样裹入空气可以使得饼干疏松，打发不起来也不用着急，大不了变成脆一点的饼干。

步骤 2

撵碎蛋黄过筛加入黄油中，过筛口感好，不会吃到大颗粒。

步骤 3

筛入面粉淀粉糖粉和盐、牛奶。

步骤 4

切拌按压。

步骤 5

把粉揉成团，不要揉面似的揉，刮刀切拌后按压，再用手捏成团，揉太过成品会起筋不够疏松。包好放冰箱冷藏松弛一小时。

步骤 6

冰箱拿出来的面团很硬，揪一小块下来手心捏一捏软化的，搓成小球，用拇指按压中间成型。

步骤 7

10g一个的小球，165度预热，烤箱中层20分钟，饼干大就多烤一会儿，看自己情况。

步骤 8

成品是不太甜的，如果喜欢甜一点就加点糖。刚出炉中间还有点湿的，凉了就好了。

菜谱创建时间：2022-02-23 18:44:42