牛排披萨（内含简易披萨酱做法）

作者： 平平无奇小饭桶

没有披萨草也阻挡不了它的美味。炒酱用的是买的新疆某品牌番茄酱，味道浓郁、颜色鲜艳，成品超乎想象地美味，不能用普通番茄酱或者番茄沙司代替。 披萨酱的做法我之前发过，制作方法再次附上，也方便自己用的时候查看。

用料

• 原料 如下

牛排披萨（内含简易披萨酱做法）的做法步骤

步骤 1

原料： ①面饼（做2个）：面粉250g，水155g，盐2g，酵母2g，橄榄油10g ②简易披萨酱（非一次用量）：洋葱230g，蒜130g，黑胡椒碎3g，糖15g，盐10g（酌情增减），罐装番茄酱/番茄膏320g，黄油20g，橄榄油30g，水200g ③牛排：眼肉一片（200g），生抽5g，蚝油5g ④马苏里拉芝士

步骤 2

①面饼： 除盐之外的材料混合均匀（水预留15g，根据面粉吸水性酌情添加），然后加盐揉成面团，冰箱冷藏或者室温发酵至2倍大。发酵好之后平均分成两份备用。

步骤 3

如上

步骤 4

如上

步骤 5

②简易披萨酱： 洋葱、蒜洗净切碎。锅中加黄油和橄榄油（橄榄油不适合高温烹调，但我就是想放，可以用等量黄油替代），油热后把洋葱末和蒜末倒入，中大火煸炒出香味、断生，加入番茄膏翻炒1min左右，加入水、黑胡椒、盐和糖，小火开盖熬煮3-5min（中途勤搅动，防止糊锅）到自己喜欢的状态即可。

步骤 6

如上

步骤 7

如上

步骤 8

③牛排： 眼肉解冻切片，加生抽、蚝油腌制1h以上。

步骤 9

如上

步骤 10

④披萨： 取一份面团沾上适量干粉，铺在油布上擀成两边稍厚、中间稍薄的饼，形状随意（我用的油布尺寸是34*34，薄厚可供参考），铺上炒好的披萨酱，放上牛排，最后洒适量马苏里拉芝士，烤箱提前预热，40L烤箱200℃中上层烤10min，然后关掉上火再烤3min（时间温度仅供参考）。

步骤 11

如上

步骤 12

如上

步骤 13

如上

步骤 14

好吃

菜谱创建时间：2022-02-23 16:47:03