非油炸油焖茄子

作者： 荡阿樣

非油炸也能还原炸茄子的外焦里嫩的口感

用料

• 茄子 1个
• 大蒜 2瓣
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 白糖 1勺半
• 淀粉 半勺
• 盐 2克
• 水 适量

非油炸油焖茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切成滚刀块。

步骤 2

加入适量的盐，杀水杀十分钟。

步骤 3

控去水分，表面拍上适量的淀粉，再喷上适量的食用油，空气炸锅180度烘烤15分钟。表面的淀粉一定要均匀且少量，不然做出来的口感是面的。

步骤 4

烘烤茄子的同时调一碗料汁。两勺生抽，一勺半白糖，一勺料酒，半勺淀粉，加小半碗水调匀。然后把蒜末切好。

步骤 5

锅内加入少许底油，倒入一半的蒜末爆香。

步骤 6

倒入烘好的茄子翻炒均匀。

步骤 7

倒入料汁翻炒，直至料汁变得非常浓稠，完全挂在茄子上。料汁下锅前记得搅拌均匀，防止锅底的碗底的淀粉沉底。

步骤 8

倒入剩余的蒜末，翻炒均匀后出锅。

步骤 9

甜咸口

菜谱创建时间：2022-02-23 12:38:34