猪蹄冻

作者： 嘴上吃货

从小就爱吃，有太多美好的回忆。这次是做好送给爸妈吃的，好评。

用料

• 猪蹄 2只
• 八角 2个
• 醋 1勺
• 料酒 2勺
• 盐 10克
• 桂皮 1块
• 姜 5片
• 葱 2根

猪蹄冻的做法步骤

步骤 1

所有材料放入纱布料包，方便后期过滤。直接将猪蹄、料包入锅，水位稍高于猪蹄即可。高压锅炖30分钟，猪蹄捞出。汤汁冷却后将上面一层油脂去除（我是放入冰箱快速冷却，油脂在表面固化了去除的干净又方便），

步骤 2

猪蹄去骨后将皮肉放入炖锅，骨头碎渣一定要剔除干净。

步骤 3

将步骤1高压锅炖制去除油脂后的猪蹄汤倒入炖锅开大火炖。

步骤 4

炖至汤汁浓稠时小火再炖一会。

步骤 5

将炖制好的肉汤倒入干净的容器。

步骤 6

冰箱中冷藏一夜即可。用水果刀沿着容器边缘划开，倒扣切片摆盘。根据个人口味调味，我们是用蒜泥、生抽、醋、麻油，胡椒粉调制的蘸料。 没有摆盘照，因为是送给爸妈家的，我没口福😄但很开心。

菜谱创建时间：2022-02-23 11:17:22