家庭版金汤佛跳墙

作者： ALTYNA

用料其实不用那么拘谨，佛跳墙无非就是那几种材料，喜欢吃的种类多放点，不喜欢吃的种类也可以不放。一堆鲜美的食材放锅里炖两个小时，想不好吃都难，用队友的话说:这些东西炖💩都是香的。

用料

• 花胶 5个
• 鲍鱼 6只
• 海参 2条
• 鸡 半只
• 虾干 10个
• 瑶柱 适量
• 咸肉 一块
• 南瓜 半个
• 姜片 适量
• 花雕酒 适量
• 盐 适量

家庭版金汤佛跳墙的做法步骤

步骤 1

所有材料如图

步骤 2

鸡肉焯水。水可以多一点，鸡的洗澡水不要倒掉，沉淀一下不要底部的杂质，也算是高汤了。

步骤 3

热油下锅，下姜片和鸡肉翻炒。

步骤 4

加入鲍鱼、虾干、瑶柱。

步骤 5

倒入鸡的高汤，记得底部的杂质不要。高汤加入后感觉汤不多的可以再加点开水。反正就是加到你想要的量就可以了。

步骤 6

汤烧开后加入海参、花胶。

步骤 7

南瓜去皮，这种南瓜皮很硬，可以切多一点，等会儿打成泥也细腻一点。

步骤 8

把南瓜的囊和丝状也去掉

步骤 9

切片蒸至软烂

步骤 10

放入豆浆机，加适量水，打成南瓜糊糊。

步骤 11

打成这样细腻的糊糊

步骤 12

南瓜糊加到汤里

步骤 13

先烧开，再中小火或小火慢炖一个半小时

步骤 14

食材吸收南瓜的鲜甜，香味更浓郁了！

步骤 15

加点盐，就可以喝汤了。

步骤 16

小火慢炖两个小时的鸡爪子，弹得不得了哈哈！

步骤 17

捞出汤料，鸡肉软烂，但是海参和花胶还是很Q弹，瑶柱散落成一丝一丝。

步骤 18

喝一口汤，超级鲜！

步骤 19

盼这一口佛跳墙汤泡饭

家庭版金汤佛跳墙的小贴士

1.花胶海参提前泡发好 2.鲍鱼也可以用干货，我是用新鲜的。 3.鸡肉我选了有骨有肉的，纯肉拿去清蒸了。 4.干贝我没泡，直接加到汤里炖，不用担心煮不开，炖它两个小时干贝直接变干贝丝 5.有大砂锅或者大炖盅更好，我家里容量最大的就高压锅了，直接上高压锅，不盖盖子小火炖。

菜谱创建时间：2022-02-23 10:46:25