口味唆螺（田螺）全过程

作者： 朋爸是暴君

田螺是全家都爱吃的一道美味。夏天田螺较多，肉肥美。因生长环境原因，感觉有点脏，外面做的怕前期处理粗糙，不敢给娃吃。每年都要动手做几次给家人尝尝味。这两天居然在菜场上遇到，买了二斤回来。现将制作过程分享给大家。

用料

• 田螺 2斤
• 紫苏 5片
• 花椒 8粒
• 酱油 1勺
• 桂皮 1块
• 八角 3个
• 豆瓣酱 1勺
• 火锅料 1小块
• 大蒜头 8瓣
• 料酒 1勺
• 盐 酌量
• 小葱 5根

口味唆螺（田螺）全过程的做法步骤

步骤 1

田螺买回来后，放容器中加水泡二三天，吐出脏物

步骤 2

准备做的最后半天，放几片姜和一点油到容器中，让田螺加快吐沙和脏东西。

步骤 3

用手不断的搓洗田螺至表面干净后，用老虎钳，剪去田螺尾部。这个步骤比较辛苦还得有点力量，但这步很关键。去除尾部能更彻底的清洁田螺，又能确保更入味，关键是方便吸食唆螺。全部剪完后再一次清洗田螺，洗净尾部脏物。

步骤 4

制作过程忘了拍照。给大家描述一下，其实挺简单了。1、将洗净的田螺放进高压锅，加水放二三片姜，一片桂皮，二个八角，标准压力压个10分钟（杀菌，压过后更容易吸出田螺肉）。2、热锅放油，放一二勺豆瓣酱炒出红油，放四五片姜片，七八瓣大蒜头，一个八角，翻炒几十秒后加入从高压锅中捞出的田螺爆炒，然后放入花椒，一小块麻辣火锅底料，一点料酒，翻炒二三分钟后，加入高压锅中剩下的田螺水（另加清水也可），放点紫苏叶。水开后，加盐加耗油（不加耗油也可放点点糖提鲜）调味出锅，出锅前放入韭菜段或小葱段。

步骤 5

食完！味道不错呢！

菜谱创建时间：2022-02-23 09:49:15