波兰种、鲍勃百分百全 麦0糖0脂0油、红薯、芋头坚果面包

作者： Fannyxie

用料

• 全麦粉300 克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 水 230克
• 坚果，芋头、红薯等

波兰种、鲍勃百分百全 麦0糖0脂0油、红薯、芋头坚果面包的做法步骤

步骤 1

1:波兰种： 全麦粉100克 酵母1克 水100克 提前一夜准备波兰种 ，把以上材料混合搅拌看不到干粉即可。 常温发酵2、3倍后即可放入冰箱隔天使用，一般25度左右50分钟发酵。

步骤 2

2:主面团： 全麦粉200克 酵母2克 水：140克 盐：3克 波兰种隔天取出来，比冷藏前有点回落发酵更充分，（过程忘记拍照留底了，就拍二张，发布纯粹是为了自己能记住🤣）。把主面团材料混合搅拌均匀，再加入波兰种一起放入搅拌，因为不含油，一次性把它揉到位，我是东菱揉面机18分钟加手动摔面50下左右。全麦粉揉到半透明套膜即可了。然后放入烤箱，湿度28左右，50分钟，发酵2倍大即可，（放入一小盆水进烤箱）。 3:整个面团拿出排气整圆盖保鲜膜松弛15分钟，再给它擀平，上面铺上提前蒸压好的红薯芋头泥，再铺上坚果葡萄干，自己想放什么就放什么。然后自然力道卷起整成面包形状即可。 4:烤箱180度上下预热10分钟，放一盆水，烤30分钟即可。

步骤 3

这款纯素全麦面包的口感，个人感觉不错，好吃，适合减脂人士。

菜谱创建时间：2022-02-22 22:03:45