蜂蜜脆底小面包（一次发酵）美味小美版

作者： 楚楚May

蜂蜜脆底小面包，路边烘焙店买回来的味道。 底部焦香酥脆，内部雪白细腻，蓬松柔软的面包体，可以撕着一层一层的吃，顶部甜甜的蜂蜜，就是香呀。 ⭐：夏天揉面要用冰的液体，比如冰水，冰牛奶，冰鸡蛋等。

用料

• 高筋面粉 350克
• 低粉 70克
• 冰牛奶+冰水 160克
• 冰鸡蛋（100克） 2个
• 耐高糖酵母 4克
• 白糖 60克
• 奶粉 20克
• 黄油 20克
• 底部蘸料： 玉米油 适量 白芝麻 少许 细糖 20g 黄油 少许
• 表面装饰： 蜂蜜和水1:1混合
• 盐 3克

蜂蜜脆底小面包（一次发酵）美味小美版的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油和盐之外放入主锅，先液体再固体顺序。 30秒，速度3到6混合，加入3克盐。 启动揉面程序4分钟，然后加入黄油揉面5分钟。

步骤 2

机器9分钟揉面后，轻松出手套膜。

步骤 3

取出面团，滚圆，

步骤 4

把面团一分二，二分四，4个分别滚圆，滚圆后再对半分刚好8份。 滚圆切分能让每个大小都差不多，连电子秤都省了，也省去了切去多的，补给小的这种操作。

步骤 5

每个稍微搓下，盖保鲜膜醒发10分钟再操作

步骤 6

松弛的时候，来做脆底，拿个碗将适量白芝麻和细糖混合。 烤盘里倒入些许玉米油，周边也抹油防粘。 油和芝麻白糖是脆底不可缺少的一部分。

步骤 7

取松弛好的面团，从中间往两边擀长。

步骤 8

从一端卷起，再将面卷从中间切开，一分为二

步骤 9

切好的面卷底部蘸满芝麻和细糖。 放入烤盘里

步骤 10

面卷蘸好后整齐摆入烤盘内，

步骤 11

放入烤箱35度发酵至2.5倍大，大概1小时，底下放一碗温水保湿。

步骤 12

烤箱先预热180度。 面包发酵完成，表面先先刷蜂蜜水（比例1：1），撒些芝麻装饰， 在空隙处撒入少许黄油粒。

步骤 13

放入预热好的烤箱，上火150度，下火200度，烤盘放底层，烘焙20分钟。 上色满意可盖锡纸。

步骤 14

出炉，马上倒扣出来晾凉即可，拉丝倍儿棒。一出炉吃掉6个。

步骤 15

底部焦香酥脆，内部雪白细腻，蓬松柔软的面包体，可以撕着一层一层的吃，顶部甜甜的蜂蜜，就是香呀。

步骤 16

看看近图的可以撕着吃的效果。

蜂蜜脆底小面包（一次发酵）美味小美版的小贴士

每个烤箱的脾气温度不同，我写的仅供参考，是海氏烤箱的温度.如果是长帝烤箱建议上下管都低20度。

菜谱创建时间：2022-02-22 21:58:26