8寸戚风蛋糕

作者： 青柠味的猫

突发奇想自己在家做蛋糕，给孩子吃，这样会健康，也没有添加剂

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 70克
• 色拉油 70克
• 塔塔粉 4克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 100克
• 柠檬汁 若干滴

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个无油无盐的盆，把5个鸡蛋蛋黄蛋白分离

步骤 2

用小电子秤秤70g牛奶，70g食用油（我用的伊利的纯牛奶和家里吃的色拉油）将牛奶和色拉油与蛋黄搅拌均匀

步骤 3

再秤100g低筋面粉(我用的展艺的低筋面粉)和4g塔塔粉，倒入第2步里搅拌均匀至无面疙瘩

步骤 4

秤取50g的糖分三次倒入蛋清里打发(一次性都到里面也没有太大问题)，打发时加几滴柠檬汁或者白醋(不加也没有太大问题)，充分打发，这步很重要，最后蛋糕蓬松度就在这里了，打发到蛋清倒过来也不掉的程度才可以

步骤 5

将三分之一的蛋白倒入面糊中搅拌均匀，再将面糊倒入剩余的三分之二的蛋清里搅拌均匀，搅拌均匀后倒入8寸模具里，震两下(两下就行了，别震太多，容易消泡)，放入烤箱上下火120度45分钟（格兰仕的烤箱，150度火会大容易糊）

步骤 6

出炉后再震两下然后倒扣在烤架上

步骤 7

放凉后脱模，是不是很优秀？

8寸戚风蛋糕的小贴士

打发蛋白很重要

菜谱创建时间：2022-02-22 21:42:16