低糖醇奶吐司（中种法）

作者： 菲菲的美食世界

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 350克
• 牛奶 245克
• 细砂糖 10克
• 酵母 3克
• 主面团：
• 高筋面粉 150克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个（50-60克）
• 牛奶 60克
• 细砂糖 30克
• 酵母 2克
• 黄油 75克
• 盐 3克

低糖醇奶吐司（中种法）的做法步骤

步骤 1

中种面团材料放入主锅，30秒速度由3逐渐增加到6，取出装保鲜盒，放冰箱冷藏15-17小时

步骤 2

主面团材料除黄油盐外放入主锅，加入剪块中种面团，3分钟揉面，加入黄油盐，5分钟揉面

步骤 3

取出分成6团，每个约175克，滚圆盖上保鲜膜松驰20分钟

步骤 4

两次擀卷，每份3个放450克吐司模里，烤箱35度加杯开水发酵至8分满

步骤 5

表面刷面上牛奶（配方外）

步骤 6

放已预热烤箱下层，下火190度上火150度烘烤40分钟，表面上色关掉上火或盖上锡纸

步骤 7

柔软拉丝，奶香浓郁

菜谱创建时间：2022-02-22 21:04:38