奇思妙招Alioli酱

作者： callmeme

配法棍怎么能没有alioli酱呢，但厨师机打一个蛋够不着底，何不用一个罐子直操作。正好家里有个装580克柚子茶的玻璃罐。

用料

• 鸡蛋 1个（连壳63克）
• 玉米油 130克
• 初榨橄榄油 130克
• 盐 3克
• 绵白糖 9克
• 柠檬 半个（约35克）
• 黑胡椒 3克
• 蒜泥 8克

奇思妙招Alioli酱的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入玻璃罐，打蛋器用单头搅打至均匀

步骤 2

第一次加入约15克油，搅打至均匀。第二次15克，第三次30克，后面最多加40克。

步骤 3

一半的油搅打完毕时，加入盐、糖、黑胡椒、蒜泥、柠檬挤汁，搅打均匀后再分三次加入剩余一半的油。

步骤 4

搅打好的状态

步骤 5

来张特写

奇思妙招Alioli酱的小贴士

加入葵花籽油的原因是因为初榨橄榄油太浓郁了，受得了的人可以全部用橄榄油。

菜谱创建时间：2022-02-22 19:46:57