双重抹茶奶酥贝果

作者： -Grace姐姐

一个很好吃的抹茶奶酥贝果，味道微微苦，抹茶味很足，面团低糖无油

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 3克
• 糖 6克
• 水 140-145克
• 抹茶粉 5克
• 干酵母 2.5克
• 抹茶奶酥
• 黄油 30克
• 糖粉 15克
• 全蛋液 11克
• 奶粉 46克
• 抹茶粉 5-10克（我放了5）
• 糖水
• 糖 25克
• 水 500克

双重抹茶奶酥贝果的做法步骤

步骤 1

1⃣️面团材料都加进面缸打出厚膜 2⃣️等待打面的时间做奶酥，软化的黄油加糖粉拌匀，加蛋液拌匀，加入奶粉和抹茶粉拌匀备用

步骤 2

面团要打光滑

步骤 3

分割成80g左右一个，团圆松弛15-20分钟

步骤 4

取一个小面团擀开

步骤 5

抹上奶酥，然后卷起来，大约是22cm长

步骤 6

一头擀成扇形

步骤 7

包起来

步骤 8

收口向下放在油纸上

步骤 9

烤箱33度发酵到1.5倍大 我没用温水，用小喷瓶喷水雾防止面团变干

步骤 10

发酵好的贝果，用微沸的糖水，每面烫30秒，捞干放在烤盘上

步骤 11

烤箱上220，下190，烤12-15分钟，最后5-6分钟开风机均匀上色

步骤 12

出炉，凉一下再吃

双重抹茶奶酥贝果的小贴士

1⃣️馅料喜欢吃多少包多少，丰俭由人，多料难包，少一点好包一点 2⃣️发酵时间温度仅供参考，请以发酵状态为主 3⃣️冬天温水打面，夏天冰水打面 4⃣️发酵最好不定期看一下，最后几分钟我没盯着感觉有点发大了

菜谱创建时间：2022-02-22 13:45:26