日式轻乳酪蛋糕

作者： CARASaMa

逛街路过KUMOKUMO，人有点多，不太想排队了，家里还有一大块奶油奶酪，就自己做一个吧！ 不同于普通芝士蛋糕的香浓，日式轻乳酪蛋糕口感细腻轻盈，却也能很清晰的感受到奶酪的香味。 🌟烤箱、厨师机、咖啡机：海氏|乔立|柏翠|高比克|长帝|卡士|大宇|百胜图|格米莱|马克西姆：団购口令「卡拉拉」

用料

• 奶油奶酪 125克
• 淡奶油 30克
• 牛奶 30克
• 无盐黄油 30克
• 鸡蛋 3个
• 低粉 20克
• 玉米淀粉 10克
• 糖粉 30克
• 柠檬汁 少许

日式轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把所有食材称重，奶油奶酪和黄油室温软化，备用。 奶酪加牛奶和淡奶油稍微搅散，隔水加热，加入黄油搅拌均匀。

步骤 2

分次加入蛋黄，每一次都搅拌均匀。如果温度太高就冷却一会再加蛋黄，不然就成蛋花汤了！

步骤 3

奶酪糊过筛，然后筛入低粉和玉米淀粉，搅拌至细腻无颗粒。

步骤 4

蛋白中加入几滴柠檬汁，分次加入糖粉打至提起小弯钩。

步骤 5

取三分之一加入奶酪糊，翻拌均匀，再混合剩下的蛋白，翻拌均匀。

步骤 6

模子里刷黄油或者垫油纸，活底模外边用锡纸包底，倒入蛋糕糊至8分满，轻震几下震出大气泡，放入烤盘，烤盘注水大概1cm高。

步骤 7

烤箱预热140℃烤40分钟，160℃烤15分钟（上色）关火焖20分钟 取出冷却就可以脱模了，放冰箱冷藏2小时会更好吃

日式轻乳酪蛋糕的小贴士

这款蛋糕需要水浴烤！ 🌟烤箱、厨师机、咖啡机：海氏|乔立|柏翠|高比克|长帝|卡士|大宇|百胜图|格米莱|马克西姆：団购口令「卡拉拉」

菜谱创建时间：2022-02-22 01:32:19