大肉丸子

作者： 卡卡宁wf厨房小白

自己记录用。方子都不成熟。 ❗带围裙❗ ②代表下次试试。 5斤肉满满的一盆！所以一次5斤就好。 🦋总结： 只用蛋清的有玉米香味。整体偏咸，减5克盐试试。 肥肉单独绞馅再剁细点。 下次用葱➕花椒煮水

用料

• 猪肉（偏瘦的后肘）（②瘦五花③瘦梅花） 5斤
• 鸡蛋（或蛋清） 5个
• 姜末 40克
• 葱末（和花椒一起煮水） 70克
• 花椒水 500克
• 淀粉先和液体混一起 500克
• 生抽 50克
• 耗油 50克
• 料酒 50克
• 老抽 10克
• 糖（可不加） 20克
• 盐原45g 40克
• 十三香 1克
• 味精 1克
• 花生油 50克

大肉丸子的做法步骤

步骤 1

所有材料放一起，拌匀。

步骤 2

热宽油。取大约135克，团成丸，炸！

步骤 3

炸变色，放锅里蒸，开锅后20-30分钟。

步骤 4

堂妈的

菜谱创建时间：2022-02-21 22:31:21