小炒牛肉

作者： z小c

营养又下饭，而且非常容易成功；（之前在彭厨吃了十八秒牛肉，根据记忆的味道配出来的，吃起来差不多，关键是需要够辣够香）；肉也可以是猪里脊，味道炒起来也相当美味

用料

• 牛里脊 300克
• 蒜 4瓣
• 淀粉 1中勺
• 姜 5片
• 酱油 1中勺
• 料酒 1小勺
• 盐 适量
• 香菜 5棵（尽量多）
• 小米椒 8个
• 泡椒 一小袋（菜场袋装的）

小炒牛肉的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

腌牛肉： 1、加入1中勺酱油，1中勺淀粉，适量食用油（锁水），1小勺料酒；根据自己喜好，可以选择是否再加一点蚝油和白胡椒（我一般不加）； 2、将牛肉抓匀，尽可能多抓一会儿（5分钟），牛肉会更嫩； 3、腌制7-8分钟

步骤 3

锅中倒入油，油热牛肉下锅，快速翻炒至牛肉变色，盛出

步骤 4

1、另外热油将蒜末，姜，小米辣，泡椒倒入炒香 2、姜前面翻炒好的牛肉加入锅中一起翻炒，加入适量盐 3、最后加入香菜段片炒

步骤 5

起锅

小炒牛肉的小贴士

牛肉不益炒太久会老… 另外味道关键在于泡椒的比重，建议买小袋的泡椒，一袋的量刚好炒一盘

菜谱创建时间：2022-02-21 19:43:59