不开裂不回缩！简单易做的可可纸杯蛋糕！

作者： 阿南的私房烘焙

巧克力纸杯蛋糕（可做12杯）

用料

• 鸡蛋（约55克） 4个
• 玉米油 50克
• 可可粉 8克
• 低筋面粉 40克
• 炼乳 30克
• 幼砂糖 30克
• 白醋 2克

不开裂不回缩！简单易做的可可纸杯蛋糕！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需的材料

步骤 2

将蛋黄蛋清分离，其中有一整个鸡蛋倒入蛋黄中

步骤 3

盆中倒入玉米油，开小火加热玉米油至70-80度后关火，并筛入可可粉和低筋面粉搅拌均匀（切记关火离火后才筛粉！！）

步骤 4

等待面糊稍微放凉后，将蛋黄倒入，并搅拌均匀，均匀即可，不要过度搅拌

步骤 5

倒入炼乳，并搅拌均匀

步骤 6

接着打发蛋白，打发至中性发泡即可，提起打蛋头有弯钩

步骤 7

将打发好的蛋白分3次加入蛋黄面糊中并翻拌均匀

步骤 8

翻拌均匀后装入裱花袋挤入模具中，轻震模具，震出多余气泡

步骤 9

接着放入预热好的烤箱中下层，上下火135度烘烤40分钟，接着转上下火150度烤20分钟

步骤 10

出炉后趁热脱模，注意别烫到哦！然后可以开始准备烙印！

步骤 11

烙印小技巧：将烙印明火加热，然后轻轻按压在纸巾上，如果出现了图片中的痕迹表示温度刚好，如果痕迹颜色过深表示温度太高，如果没有痕迹就是温度不够，需要继续加热！烙印加热好后，只需要在蛋糕表面轻轻按压一下就马上提起！否则容易糊！（可以连续按压好几个才加热）

步骤 12

简单易做！成品也超级好看呀！

菜谱创建时间：2022-02-21 19:07:11