红焖羊肉-可热吃可凉菜

作者： 小路沙沙

烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯！

用料

• 羊肉：山羊前腿，羊皮厚的为佳 5斤
• 腌制用料 看步骤1
• 冰糖 适量
• 啤酒 500克
• 姜 6片
• 红枣 8颗
• 水 适量

红焖羊肉-可热吃可凉菜的做法步骤

步骤 1

腌制用料：1勺白酒，3勺黄酒，3勺老抽，2勺生抽，半勺味精，盐5克，花椒十几粒，八角2个，桂皮1片，白芷2片，蚝油3勺

步骤 2

请菜场摊主把羊腿内的骨头剔出，斩断，羊脚骨带皮斩断，洗干净，沥干水分。 整个的羊腿肉，洗净，晾起来吹吹干。

步骤 3

加入所有腌制用料，把羊腿用针扎扎扎，入味

步骤 4

拌匀，腌制2小时以上，如果天热要放冷藏

步骤 5

放进大铁锅里焖羊肉，加入啤酒，红枣，姜片，冰糖，适量水，焖1-2小时，根据羊肉老嫩程度把握时间，中途尝尝味道，按照喜好调整咸甜比

步骤 6

全部捞出锅

步骤 7

骨头和羊脚吃热的

步骤 8

腿肉盖保鲜膜放凉了切片，也可以热吃

步骤 9

羊皮特别香

步骤 10

余下的汤用来做红烧白萝卜了，放点青蒜段，好吃！

菜谱创建时间：2022-02-21 17:43:28