软fufu～舒芙蕾欧姆蛋

作者： 清汤_挂面

舒芙蕾口感的欧姆蛋 口感轻盈 云朵一样绵软 搭配番茄酱 沙拉酱 蜂蜜都非常巴适 非常简单，菜谱中也有小窍门绝对不会失败哦 家里人少就用2颗蛋

用料

• 鸡蛋 3个
• 黄油 5g
• 白砂糖 5g
• 柠檬汁/白醋 2滴
• 喜欢的酱料 适量

软fufu～舒芙蕾欧姆蛋的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，我用了三颗蛋，两颗鸡蛋也可以做出厚厚的欧姆蛋哦

步骤 2

蛋黄搅拌均匀备用

步骤 3

蛋白加入5g白砂糖和白醋2滴打发，蛋清可以放到冷冻室速冻5分钟，这样蛋白稳定性会非常棒

步骤 4

先高速搅打蛋白，直到泡沫细腻转为低速搅拌

步骤 5

打发到8分，蛋白拉起有小弯钩，打发过硬容易折断，我这次打得稍微有点硬

步骤 6

把蛋黄糊加入打发的蛋白中

步骤 7

翻拌混合均匀，用切半或者翻拌的方式避免消泡

步骤 8

锅中加入一小块黄油，加热至融化，一定要用不粘锅哦，我这款锅是新思特的陶瓷不粘锅28cm的，底部20cm，如果你的锅子小可以做两颗蛋的量！

步骤 9

倒入欧姆蛋糊，轻轻的摊成圆形，最后把表面抹平！

步骤 10

摊平蛋糊厚盖上锅盖，小火焖3分钟

步骤 11

开盖翻起蛋饼一端对折起来即可，也可以中间抹果酱再对折

步骤 12

出锅挤上喜欢的酱料即可

步骤 13

口感非常软绵，感觉像在吃云朵一样

步骤 14

切开的组织有点像厚蛋烧，但比厚蛋烧要绵软一些

步骤 15

开吃吧，非常适合早餐哦

软fufu～舒芙蕾欧姆蛋的小贴士

成品大概是8分熟，如果想吃全熟，不能一味延长煎的时间，这样容易底部糊掉，也容易折断，可以出锅后微波炉加热60秒就ok啦

菜谱创建时间：2022-02-20 18:25:34