巧克力法棍

作者： 小岑xiaocen

记录一款适合小朋友吃的软噗噗巧克力法棍🥖

用料

• 高筋面粉 500克
• 可可粉 28克
• 干酵母 7克
• 水 60-80克
• 盐 6克
• 奶粉 20克
• 炼乳 26克
• 糖 60克
• 牛奶 200克
• 全蛋液 100
• 黄油 40克
• 巧克力豆 50克

巧克力法棍的做法步骤

步骤 1

1.除盐、黄油、巧克力豆之外的食材倒入厨师机揉面桶中。 2.选择揉面程序，先低速再高速搅拌，10分钟，揉至粗膜后加盐、黄油，继续揉10分钟，至完全扩展阶段，加入巧克力豆，混合均匀，大概2-3分钟。 3.将搅打好的面团取出收圆，放入容器中，盖上保鲜膜，28度，进行第一次发酵。

步骤 2

4.发酵至面团2倍大时取出。 5.将面团取出排气，平均分成8份，逐一滚圆，松弛15分钟。 6.取一个面团擀成长方形，翻面，压薄底边，卷起来，捏紧收口，放入烤盘。

步骤 3

7.送入烤箱或发酵箱，37度，发酵至原来的1.5倍大，取出。

步骤 4

8.表面筛全麦面粉，割刀口。

步骤 5

8.烤之前喷水，预热烤箱，上火180-190度、下火170度，中层，烤30分钟左右，上色满意后加盖锡纸。

步骤 6

9.晾凉后切片享用。

步骤 7

10.冷冻保存。

步骤 8

11.软噗噗的巧克力法棍🥖就做好了～

菜谱创建时间：2022-02-20 16:57:48