厨房新手零失败的红烧猪蹄

作者： 快乐音符921

今天第一次做这个猪蹄，零失误，老公吃了赞不绝口，分享一下做法，留个记录。

用料

• 猪蹄 半只
• 冰糖 适量
• 老抽 适量
• 料酒 2勺
• 生抽 2适量
• 八角 2个
• 花椒 一把
• 桂皮 适量
• 香叶 2片
• 姜 适量
• 干辣椒 4个
• 盐 适量
• 蒜头 适量
• 葱 适量
• 花生 适量

厨房新手零失败的红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

今天的午餐配菜都准备妥当以后就开始炖猪蹄了

步骤 2

1.猪蹄洗干净后冷水下锅加少许花椒煮6分钟（去脏 腥），然后放入温水中清洗干净（温水中洗猪皮不会收缩导致腥味难除）

步骤 3

2.热油爆香姜，蒜~

步骤 4

3.关小火🔥放入干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶炒香。

步骤 5

4.捞出炒香的香料备用

步骤 6

5.底油加入冰糖，一定一定要耐心用小火慢慢炒糖色，这一步也很重要

步骤 7

6.炒融化开始成冒泡泡焦黄色时倒入猪蹄上色

步骤 8

7.每块猪蹄都均匀上色

步骤 9

8.（一直都是保持小火)，加入生抽，老抽，料酒，之前备用的香料翻炒均匀

步骤 10

9.加水没过猪蹄，大火烧开转中小火炖一个小时，再根据自己口味咸淡加少量盐，煮五分钟，收汁入味即可。

步骤 11

另:喜欢吃花生或者黄豆的也可以在加水的时候加入一起炖。我是加入了泡过的花生，很美味。

步骤 12

成品图，上色非常漂亮。入口软糯不腻，花生也很好吃。

菜谱创建时间：2022-02-20 16:16:27