包子皮（零失败）

作者： 玫玫mei

我是一名热爱吃包子的做包子小白，这个教程超简单，不会发酸，而且蓬松暄软，我每次做都不会翻车，分享给大家。 因为我喜欢自然健康的东西，所以此教程无使用泡打粉、无使用保鲜膜。 目前还在开发各种馅料，关于馅料的制法会另外更新，谢谢大家！ 也希望大家可以分享好吃的包子馅给我，谢谢吖～

用料

• 面粉（低筋小麦面粉） 500g
• 30°温水 250g
• 酵母（安琪牌） 5g
• 白糖 25g
• 猪油（非常重要） 10g

包子皮（零失败）的做法步骤

步骤 1

将酵母、白糖放入30°温水中（不烫手的水），搅拌均匀。（白糖是为了更好地激发出酵母的发酵。）

步骤 2

将搅拌好的酵母水和猪油放入面粉中，揉成团即可。（猪油非常重要，加入猪油就不会发酸了）

步骤 3

连盆放入煤气炉上锅中的30°温水中坐浴，盖上盖子，盖子的作用是防止水分蒸发导致面皮变干。中途坐浴水不够温度可稍微加热，以不烫手为宜。

步骤 4

一般半个多小时一个小时就发好了，面团变为两倍大小。（此坐浴法因温度适宜可最大程度缩短发酵时间，时间过长容易发酸）

步骤 5

发好的面团呈蜂窝状。

步骤 6

揉面十二分钟，此步骤非常重要，可以排掉面团中的气。再分成适当大小的小剂子。

步骤 7

用擀面杖擀成中间厚两边薄

步骤 8

包入喜欢的馅料（馅料可以看我另外的推文）就可以上锅二次发酵，二次发酵完成的判断方法为捏了之后回弹则可开火蒸，二次发酵时间为10-20分钟不等。

步骤 9

二次发酵完毕，大火烧开，水开后开始计时12分钟，关火后闷3-5分钟后打开。 期待能收到大家分享给我的包子馅教程～

菜谱创建时间：2022-02-20 16:02:03