锅包肉

作者： 徐妈小食

自用简单记录…

用料

• 外脊 250克
• 腌肉：
• 盐 2克
• 胡椒粉 一点点
• 挂浆：
• 土豆淀粉 160克
• 糯米粉（可不用） 15克
• 水 适量（黏糊挂肉）
• 油 10克
• 料汁：
• 一品鲜 15克
• 盐 3克
• 糖 50克
• 30℃醋/12℃醋 13克/20克
• 清水 1勺
• 蒜、葱、胡萝卜、香菜丝 适量

锅包肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉切厚片大概0.6厘米，然后拍松散。

步骤 2

加入盐、胡椒粉腌20分钟

步骤 3

土豆淀粉、糯米淀粉拌匀加到腌好的肉里。

步骤 4

加入适量的水拌成酸奶糊状，使每片肉上都挂上糊，加入油拌均匀。

步骤 5

兑好料汁搅拌均匀，备用。

步骤 6

大火烧油至，油6成热（150度左右，起波纹）转小火一片一片加入肉片，转中小火炸50秒定型捞出。

步骤 7

大火至油7成热（180度左右，起油烟）转中小火复炸肉片30秒捞出备用。

步骤 8

锅留少油，加入配菜丝翻炒均匀，加入料汁翻炒下，加入炸好的肉快速颠锅翻炒，出锅。

菜谱创建时间：2022-02-20 15:39:14