惊蛰节气要吃梨，简单清爽的梨撞虾

作者： 轻甜食光01

惊蛰有吃梨的习俗，是因为惊蛰过后，天气明显变暖，人们容易口干舌燥、外感咳嗽。而梨子性寒、味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。所以，民间素有“惊蛰吃梨”的传统习俗。这道菜出自袁枚的《随园食单》，虽然做法里有油炸这个步骤，但成菜完全不油腻，清爽可口。

用料

• 鲜虾 17只
• 鸡蛋清 1个
• 梨 1个
• 花椒 15粒
• 味达美臻品料酒 1勺
• 盐 少许
• 糖 1勺
• 淀粉 2勺

惊蛰节气要吃梨，简单清爽的梨撞虾的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

梨去皮切块。

步骤 3

虾去壳开背。

步骤 4

加入一个蛋清。

步骤 5

加入一勺料酒。

步骤 6

加入一点点盐，一勺淀粉，拌匀。再加入一勺食用油，拌匀备用。

步骤 7

花椒用小火炒一下。

步骤 8

炒好的花椒用擀面杖碾碎。

步骤 9

锅里烧热油，六成热时放入虾仁炸两分钟。

步骤 10

放入梨块，一起再炸一分钟，捞出。

步骤 11

沥干油。

步骤 12

锅里放半碗水，加一勺白糖，一点点盐，待水冒小泡泡时放入小半碗淀粉水。

步骤 13

倒入虾仁梨块翻炒，芡汁浓稠就可以装盘了。

步骤 14

筛上一点花椒粉。

步骤 15

清香爽脆的梨撞虾就做好了。

步骤 16

虾肉鲜甜弹牙，梨子清脆多汁。

惊蛰节气要吃梨，简单清爽的梨撞虾的小贴士

炸虾仁时注意用筷子划散，以免虾仁粘连。

菜谱创建时间：2022-02-20 10:46:29